După ce a părăsit faimoasa afacere cu mașini, a decis să se întoarcă la originile sale: agricultura. Suprafața totală a terenului este de 100 de hectare, împărțită între un teren de golf cu 9 găuri, un agroturism și o podgorie de 32 de hectare.

Inițial, au fost plantate o varietate de soiuri de struguri roșii și albi: pe lângă clasicele Sangiovese și Ciliegiolo, au optat și pentru soiuri mai neobișnuite, cum ar fi Merlot și Cabernet Sauvignon. La mijlocul anilor 1990, Patrizia Lamborghini a preluat conducerea, continuând și chiar consolidând ambiția tatălui său de a produce vinuri de cea mai înaltă calitate. De atunci, cea mai mare parte a podgoriilor au fost replantate, cu o preferință pentru struguri precum Sangiovese și Merlot. Până în prezent, noile podgorii cu clonele selectate acoperă peste 20 de hectare, dar programul actual al companiei de la proprietate prevede reînnoirea întregii suprafețe de viță-de-vie și replantarea de soiuri de struguri albi ca proiect imediat.

Căutarea extremă a calității, dorința de a evidenția specificitățile teritoriului și managementul viticol valoros al lui Riccardo Cotarella au generat o schimbare radicală în producția de vinuri de cea mai înaltă calitate.