Romurile Labourdonnais: Capodopere ale distilatorului artizanal mauritian

Suntem încântați să vă anunțăm că produsele uimitoare ale Distillerie de Labourdonnais sunt acum disponibile în magazinul nostru online! Această mică bijuterie din Mauritius este situată pe o proprietate frumoasă, înconjurată de livezi și plantații de trestie de zahăr în nordul Mauritius.

Arta de a face rom
În Mauritius se produc multe romuri industriale, dar trei distilatori artizanali tradiționali continuă tradiția franceză, producând romuri fine și speciale din sucul pur al trestiei de zahăr. Labourdonnais a fost înființată în 2006 ca o renaștere a “Rhumerie des Mascareignes”. Este cea mai tânără dintre distileriile artizanale, combinând tehnicile moderne cu tradiția și expertiza.

Procesul
După ce trestia de zahăr este recoltată și colectată, sucul proaspăt este filtrat, se adaugă drojdie și se ține în rezervorul de drojdie timp de 44 de ore. Procesul de fermentare este monitorizat în mod constant, inclusiv temperatura și pH-ul.

Acesta este urmat de distilare. Coloana de distilare conține 39 de tăvi în diferite etape. Sucul fermentat intră în partea superioară a coloanei de distilare, iar vaporii sunt transferați în partea inferioară. Vaporii care se ridică separă substanțele volatile prezente, în principal etanol.

Distilatul obținut este colectat în trei cuve separate în etapa de rectificare. Tava cea mai de jos conține distilatul greu, în timp ce tava cea mai înaltă conține distilatul mai ușor. Produsul final iese din coloană, trece printr-un răcitor și este colectat în rezervoare din oțel inoxidabil de 25 000 de litri. Producția anuală este cuprinsă între 150 000 și 200 000 de litri, cu un conținut de alcool de 89%, în funcție de cerere.

Rumul este lăsat mai întâi să se odihnească în rezervoare timp de cel puțin 6 luni înainte de a se produce produsele finale Labourdonnais.

Produse

Distillerie de Labourdonnais oferă trei categorii de produse: Prestige, Classic și Infusion.

Gama Prestige:

Aceasta include Gentlemen, care este un rom dintr-un singur butoi învechit timp de 9 ani, Amélia, care este învechit timp de 2 ani în butoaie de Ruby Port și apoi infuzat cu vanilie de casă și 1774, care este învechit timp de 2 ani în butoaie vechi de Cognac și apoi infuzat timp de 2 luni cu portocale Calamondin, vanilie și sirop de zahăr de casă.

Gama clasică:

Classic Gold este rezultatul unei macerări cu așchii de lemn, în timp ce Spiced Gold are un palat complex cu note condimentate și de citrice.

Infusion Range:

Gama Infusion Range oferă lichioruri de rom cu infuzie naturală la 37,5% alcool.

Labourdonnais folosește fructe proaspete și condimente care sunt uscate la temperaturi scăzute. Acestea sunt adăugate la romul alb clasic și lăsate la macerat timp de cel puțin o lună. După macerare, romul este filtrat și îndulcit cu sirop de zahăr făcut în casă înainte de a fi îmbuteliat.

Îi invităm pe toți iubitorii de rom să descopere capodoperele distilatorilor artizanali mauritieni în magazinul nostru online! Delicioasele și diversele romuri Labourdonnais sunt aici la doar câteva clicuri distanță. Vă dorim să aveți parte de un rom delicios!