Povestea Damoiseau: o călătorie prin lumea romului

Descoperiți călătoria aventuroasă a familiei Damoiseau de pe câmpurile de trestie de zahăr până în vârful producției de rom. Povestea începe în 1942, când Roger Damoiseau, un fost student inginer la Institutul de Electrotehnică din Grenoble și la Institutul Catolic de Arte și Meserii, a cumpărat proprietatea Bellevue. Proprietatea era în ruină, dar Roger a decis să o cumpere, chiar dacă asta însemna să își asume o datorie mare. Compania și-a reluat activitățile, producând zahăr, dulciuri și gemuri. Mai târziu, producția de rom a devenit principala activitate.

În 1968, Roger Damoiseau Jr. a preluat afacerea de la tatăl său și a continuat să dezvolte afacerea de familie până când au reușit în cele din urmă să achite datoriile companiei prin vânzarea masivă de rom. Ulterior, fiii săi i s-au alăturat și l-au ajutat să transforme distileria într-o afacere de succes.

În 1995, Roger i-a predat frâiele lui Hervé Damoiseau, care a devenit președinte al companiei, în timp ce fratele său Jean-Luc a preluat producția. În 1978, Jean-Luc a devenit maestru distilator, iar sora sa, Sandrine Damoiseau, promovează marca la diverse evenimente.

Punctul forte al distileriei Damoiseau constă în microclimatul însorit și în solul bogat în calcar, care ajută trestia de zahăr să crească. Aceste avantaje au ca rezultat o recoltă pe deplin matură pentru singura distilerie din Grande-Terre.

Uraganul Hugo din 1989 ne-a oprit din drum… ne-am dat seama că fabrica era în urmă.”

Prioritatea a fost recuperarea. Din fericire, tatăl meu a fost acolo pentru a ajuta (chiar și după dezastru, sticlele nu erau sparte). Eu mă ocupam de distilerie, iar el de depozite și de depozitare. Hala de îmbuteliere își pierduse structura acoperișului; erau bucăți de metal smulse peste tot, dar am restaurat-o și am reușit să o facem să funcționeze din nou. De asemenea, am salvat cablurile electrice ale EDF care erau împrăștiate de-a lungul drumurilor (din cauza uraganului) pentru a reconecta electricitatea la case, la fabrică și la singurul depozit rămas.

În 1992, am instalat un cazan și o moară nouă (cumpărată la mâna a doua de la Longueteau), pe care am trimis-o în Brazilia pentru a fi transformată într-o moară cu patru cilindri, iar apoi am instalat un al doilea concasor pentru a asigura un conținut de umiditate a bagasei sub 50%.

“Amuzant: am jurat să nu mă mai apuc de măcinat niciodată… De atunci am mai instalat încă trei!”

“În jurul anului 1994, cota locală a fost ridicată, așa că am putut vinde cât de mult am vrut. Nu-mi pot explica, dar nimic nu ne mai oprea…”

Am înființat prima noastră instalație de depozitare și maturare, în timp ce modernizam treptat distileria. Am instalat un îmbuteliator de piatră (1.800 de sticle/oră), iar mai târziu, împreună cu Régis (care a murit în 2004), am extins depozitul și am instalat un nou îmbuteliator de 4.500 de sticle/oră.

“Distileria este acum una dintre cele mai moderne instalații industriale din Caraibe.”

Avem două concasoare (de tip ciocan) și patru mori cu patru cilindri complet automatizate, cu aparate Donnelly de eliminare a ploilor. Ajungem cu ușurință la o producție de 30 t/oră, cu o extracție excepțională a zahărului. Se reține mai puțin de 2% din zahăr, iar conținutul de umiditate al bagasei este sub 48%.

Coloanele s-au schimbat și ele. Prima am cumpărat-o la mâna a doua de la Bonne Mère, apoi am transformat secțiunea de concentrare (la vremea respectivă era făcută pentru melasă). Când am instalat-o pe cea de-a doua, am avut ocazia să instalăm camere de distilare pentru a filtra uleiurile din abur.

“În urmă cu trei ani am instalat o coloană care poate efectua mai multe spălări cu aburi decât celelalte două. Deasupra acestei coloane se află o coloană de degazare și are un sistem termosifon pentru a economisi aburul, deoarece avem nevoie de abur pentru a prelucra vinarsă.”

Care este cea mai mare îmbunătățire tehnică în ceea ce privește producția?

Este o combinație – tehnologia nu cunoaște limite; îmi dau seama că sunt destul de depășit și, mai important, nu împărtășim aceleași motivații.

Ce lucruri ați dori să introduceți în distilerie pentru a îmbunătăți sistemul?

Ceea ce rămâne de făcut este chestiunea automatizării. Toate sectoarele sunt automatizate, dar dacă ne unim am putea face mai bine. Un îmbuteliator mai eficient și o pivniță de învechire de calitate, pentru că suntem în urmă în acest domeniu, la fel ca majoritatea celor din Guadelupa. Sper să las familiei mele o instalație de care să fie cu toții mândri, pentru că mai avem încă mult de lucru…

În cele din urmă, care sunt punctele culminante ale poveștii Damoiseau?

Bătrânul Roger Damoiseau prin cumpărarea distileriei din Rue Achille René Boisneuf (slabă), iar prietenul său notar, domnul Thionville, l-a ajutat. A înființat strictul necesar – un cazan, mori și depozite. Morile veneau de la Grosse-Montagne; existau un concasor și trei mori. A vândut o moară pentru a plăti instalarea celorlalte două… nu a primit niciodată avansul. Roger junior și-a petrecut întreaga viață plătind datoriile pentru aceste investiții. Când Hugo (uraganul din 1989) a lovit, tocmai terminasem de plătit împrumutul lui Ines. Și-a dedicat întreaga viață muncii și copiilor săi.

“Mergeam mereu înainte, timpul meu era plin de visele mele de succes… Régis și cu mine visam să reușim… Noaptea ne întindeam pe iarbă (fără electricitate sau aer condiționat), ne uitam la cer; vorbeam despre tot ce ne doream să facem și să avem… și mai mult!”

Suntem încântați să vă anunțăm că produsele de înaltă calitate Damoiseau sunt acum disponibile în magazinul nostru online! Explorați lumea bogată a istoriei îndelungate și a romurilor excelente ale familiei Damoiseau și bucurați-vă de un gust al vieții din Caraibe din confortul casei dvs.

Răsfoiți gama Damoiseau și veți găsi cu siguranță ceva special pentru a vă anima serile sau pentru a adăuga un aer caraibian la întâlnirile cu prietenii. Câteva opțiuni interesante din gama noastră:

Damoiseau Sirop de Canne: un sirop de trestie de zahăr de înaltă calitate, care este o bază ideală pentru cocktailuri și băuturi răcoritoare.

Damoiseau Liqueur Shrubb: un lichior minunat, perfect pentru un cocktail special sau un desert delicios.

Damoiseau Rhum Arrange: disponibil într-o varietate de arome, Damoiseau Rhum Arrange este alegerea perfectă pentru a crea o atmosferă caraibiană în casa dumneavoastră.

Damoiseau Créme au Rhum Vieux: un lichior cremos cu arome bogate, ideal pentru o pauză de relaxare.

Damoiseau Punch Punch Fruits De La Passion: o băutură proaspătă și fructată garantată pentru a încălzi orice reuniune.

Damoiseau Rhum Vieux Millésime Damoiseau Rhum Vieux Millésime: romuri speciale învechite care oferă o experiență cu adevărat luxoasă, demnă de cele mai rafinate gusturi.

Răsfoiți magazinul nostru online și alegeți aroma preferată din Caraibe dintre produsele Damoiseau! Fie ca aceste cumpărături să fie o călătorie la tropice, unde fiecare înghițitură vă aduce bucuria de a trăi!